沈陽新東方烹飪
沈陽新東方烹飪學校 西餐西點培訓學校你好,我想咨詢學習 沈陽新東方烹飪學校 西點廚師培訓學校
你好,我想了解一下學廚師需要哪些條件

  根據調查,餐飲業發展迅速,餐飲行業人才緊缺。會技術擁有酒店管理能力的復合型人才深受社會歡迎。我校率先推出大廚精英專業,該專業培養出來的學生,受到用人單位的一致好評。根據餐飲業現狀,我校改進教學模式推出以技能培訓為主,注重培養學員的動手能力,加強實物演練的方案,使學生成為餐飲業急需的復合型實用人才。

我要學廚師>你好,我想咨詢一下學廚師的發展前景

  以培養餐飲主廚、大廚、廚師長、中高級烹飪人才為目標,使學生能夠熟練制作各式流行菜, 精通火鍋、鹵烤制作技術,成為具備餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才,能勝任星級賓館、酒店、知名餐飲企業的工作需求,并準備獨立開店能力。

了解更多>你好,我想了解一下大廚精英專業
  • 山東菜系清淡不油膩,以其香、鮮、酥、軟而聞名。因為使用青蔥和大蒜做為調料,山東菜系通常很辣。其注重湯品,清湯清澈新鮮,油湯外觀厚重,味道濃重

    四川菜系是世界上最著名的中國菜系之一。調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,善用麻辣調味,著重使用紅辣椒,搭配使用胡椒和花椒。

  • 選料精細,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處

    用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁

  • 尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色,一長于紅糟調味,二長于制湯,三長于使用糖醋。

    擅長燒、燉、蒸,爆炒,炒菜少,重油、重色,重火功。最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

  • 口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。

    菜式小巧玲瓏,清俊逸秀,菜品鮮美滑嫩,脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富,尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態講究,精巧細膩,清秀雅麗。

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    30%理論+70%實操(480道菜)

    30%理論:10%職業素質培養+20%理論知識 70%實操:刀工雕刻、拼盤、宴席制作、炒菜



  • 第一模塊
    技能基礎

    各式基礎技法菜肴制作;熟練掌握烹飪基本功(刀工、勺功);烹飪原料加工、味汁調制;烹飪原料學;名師講座;食品雕刻基礎訓練;烹調工藝。

    第二模塊
    技能拓展

    市場流行菜,特色鹵水及涼菜制作;川菜名師講座;強化訓練;花色拼盤;食品雕刻;中式面點。




  • 第三模塊
    技能強化

    川、粵、魯、蘇傳統精品菜肴,各式新派冷菜制作,酒店時尚菜、高檔菜、各類火鍋制作,精品中點,火鍋與燒烤工藝,餐飲專題講座。

    第四模塊
    技能拓展

    導師訓練,市場流行菜強化訓練,各類宴席制作,餐飲專題講座。

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  • 劉永鑫

    中式烹調技師 高級營養師
    職業技能鑒定考評員 高級廚政管理師

    擅長:遼菜、粵菜、川菜、大連海鮮燒烤、熏鹵醬菜制作。
    于1997年從事餐飲工作,從基層做起一步步走到管理崗位。曾在北京、上海、沈陽、撫順、通遼等地工作,經驗豐富。
    2000年參加沈陽市地區青年廚師比賽獲得熱菜創意金獎;
    2004年參加北京國際廚師大獎賽獲得熱菜特金獎;
    2008年參加北京綠色廚藝烹飪大賽獲得熱菜養生組特金獎;
    2015年多次受邀參與遼寧電視臺賀歲美食節目錄制;
    現任沈陽新東方烹飪學校菜品研發組主管。
  • 譚明秋

    中式烹調技師
    公共營養配餐員
    職業技能鑒定考評員

    擅長:傳統遼菜制作,對于宴席制作、廚房管理有獨到的見解 。
    1979年開始從事烹飪行業的學習和實踐,從事過原沈陽九江大飯店、國聯大飯店、紫丁香大酒店廚房管理(廚師長)工作多年,曾任職普利司通餐飲服務有限公司運營總監。早年參加過遼寧省(1988年)烹飪行業比賽并榮獲一等獎;1989年參加全國烹飪大賽并榮獲二等獎;1990年發表過行業論文“廚房管理”,經載于《遼寧日報》發表。
  • 杜金光

    烹飪技師
    高級雕刻師
    高級糖藝師

    擅長項目:熱菜、冷菜、雕刻、糖藝、拼盤制作。
    從業經歷:
    2008年任山東青島鵬泰酒店 主廚
    2009年遼寧錦州新極品酒店 任熱菜主廚、雕刻師
    2011年遼寧阜新自營酒店
    現任職于沈陽新東方烹飪學校 中烹教研組教師
    曾多次在東北地區榮獲雕刻、拼盤等獎項
    2013年在第三屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽榮獲拼盤金獎
    2015年受邀參與遼寧電視臺美食節目錄制
    2016年參與沈陽電視臺新聞頻道節目錄制
  • 谷志成

    中式烹調技師
    高級廚政管理師
    高級營養師

    擅長:遼菜、冷菜、雕刻、糖藝、翻糖、拼盤
    從業經歷:
    2003年任朝陽國際酒店熱菜主管
    2005年任沈陽筷道大連漁港酒店遼菜主管
    2009年任沈陽紅高粱酒店中餐廚師長
    2011年任沈陽金富隆老菜館廚師長
    2015年“新東方”杯烹飪技能大賽獲雕刻金獎
    現任職于沈陽新東方烹飪學校中烹教研組
  • 更多老師>

    采用國際先進教學模式。教室內教學設備齊全。模擬星級酒店后廚,一人一灶,動手實操。

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